Joshua Evans forsker i madvarer på Danmarks Tekniske Universitet (DTU) i Lyngby, og han har sammen med hans amerikanske forskerkollega Maggie Coblentz sendt madvaren ‘miso’ – en japansk fermenteret pasta – til Den Internationale Rumstation for at undersøge, hvordan fermentering påvirkes af vægtløshed og ekstreme forhold.
Eksperimentet skal gøre os klogere på, hvordan smag og mikroorganismer udvikler sig i rummet, og kan bidrage til at sikre bedre og mere varieret mad til fremtidens lange rumrejser.